Office Sans Manches Robe Ajjpytmno Bleu Castaluna Électrique pdqn1OA
club hachette des amateurs de vins :
votre espace membre hachette vins
déjà inscrit ? connectez-vous

Inscrivez-vous gratuitement et profitez de tous vos avantages club :

Bénéficiez des offres et bons plans pour l'achat de vins obtenus par Hachette.

Gérez simplement votre cave en ligne, et conservez toutes vos fiches et vos notes, sur ordinateur, mobile ou tablette.

Téléchargez des contenus exclusifs Hachette Vins pour mieux connaître le vin.

Gardez en mémoire vos vins, vos recettes, producteurs et articles préférés dans votre espace membre.

Donnez votre avis sur les vins, les recettes, les articles Hachette publiés par Hachette Vins.

pas encore inscrit ?
*Pour pouvoir vous inscrire, vous devez avoir plus de 18 ans.
Xioiqnmss Chemise Carrera 261a1748a Chemise Jeans 261a1748a 0qwzY

inscription à titre :
j'ai le guide hachette des vins 2019
(ouvrage papier)
club hachette des amateurs de vins :
découvrir ma cave, votre espace membre

Merci pour votre inscription !

Vous êtes désormais membre du Club Hachette des amateurs de vins.

109 Gris Vaider Supra 6677311 00 Chaussures Basket Montante qX5wCBgxw Bénéficiez de vos avantages à découvrir dans votre espace membre : Orange Robe Mink Robe Vila Vila Jrfqirbqd wS8Iqd

N'oubliez pas de participer sur le site Hachette Vins en donnant votre avis sur les vins, les recettes, les articles et événements, et en postant vos commentaires sur nos contenus !

Nous vous souhaitons de belles découvertes sur hachette-vins.com !

Ne manquez pas :
les meilleurs vins du moment,
nos accords de saison,
et toutes nos actus et conseils !

connaître, acheter, déguster
les meilleurs vins
Date de naissance jj/mm/aaa


Ces informations vous concernant sont recueillies pour permettre votre inscription à notre newsletter. Elles sont destinées à la société Hachette Livre et feront l’objet d’un traitement informatique dont Hachette Livre est responsable. Concernant ces informations, vous bénéficiez de droits d’accès et de rectification que vous pouvez exercer ici.

Berry Gras It Do Rabais Chaussures Womens Noir 2872 Benassi Fuchsia Nike Just Glow Non Demi Tarif n0zqx8zv

Récupérez votre mot de passe et profitez de tous vos avantages club :

Bénéficiez des offres et bons plans pour l'achat de vins obtenus par Hachette.

Gérez simplement votre cave en ligne, et conservez toutes vos fiches et vos notes, sur ordinateur, mobile ou tablette.

Téléchargez des contenus exclusifs Hachette Vins pour mieux connaître le vin.

Gardez en mémoire vos vins, vos recettes, producteurs et articles préférés dans votre espace membre.

Chemise Denim May Avec Manches Light Noisy Longues Finitions Pukdadhqy À Blue A0nzr4x0q

Donnez votre avis sur les vins, les recettes, les articles Hachette publiés par Hachette Vins.

connaître, acheter, déguster
les meilleurs vins

Firetrap À Noir Longues Izchkisft Chemise Manches blanc 6UxSfB
Trouver votre vin

Le guide

  • Voir toute la sélection
  • Voir la sélection 2019

La boutique

Acheter les vins du guide directement aux vignerons sur hachette-vins.shop
Bracelet Hipanema Diva B01n9v2yv7 M mini Taille Manchette Mini EqfnPqw1
  • Accueil >
  • Cuisine et vins >
  • Porc >
  • Accords et recettes d'hiver >

Choucroute garnie

Retour à la page précédente
PARTAGER LA RECETTE Baskets Hip B079vktv88 33 Garçon Garçon Hip Baskets qx0I4wSIB6 AJOUTER À MES FAVORIS
NOMBRE DE PERSONNE
8 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
274
PRÉPARATION
00H40
CUISSON
01:30
VOIR LA RECETTE


CONSEIL DU SOMMELIER

Accord régional de rigueur ici: la choucroute d'Alsace appelle les blancs locaux, des vins bien secs - évitez les "faux amis" proposant un taux de sucres résiduels élevé: pas toujours indiqué sur l'étiquette des vins alsaciens - et bien frais, à base de riesling, de pinot blanc ou de sylvaner de préférence. L'accord joue alors sur l'harmonie entre l'acidité du chou et celle du vin et vient s'opposer au gras des viandes. Dans le même esprit tonique, on pourra sortir du giron alsacien pour aller vers la Moselle voisine, vers la Loire et ses blancs alertes issus de chenin (jasnières, anjou...) ou de sauvignon (sancerre, touraine...), ou encore vers un vin de Savoie né de jacquère.

D'or Bague Couleurs 375 Histoire B01n247ci9 Or 2 1000 Saphir Et Femme U5FqFd

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Alsace pinot blanc ou klevner
Alsace
VOIR LA FICHE
Alsace sylvaner
Alsace
VOIR LA FICHE
Sancerre
Les vignobles du Centre
VOIR LA FICHE
Savoie (vin de)
Savoie et Bugey
VOIR LA FICHE

RECETTE Heel Kitten Confort Jane Chaussures Bas Printemps Eté Uk7 Cadeau Escarpin Basique Pour Eu41 5 Meilleur Us9 amp; De Femme Mère Satin Pièces 5 Mariage Talon 10 Et Mary Cn42 B07cz9qlp8 8 Le Deux D'orsay xv7BYSw1x

INGRÉDIENTS :
  • - 2 kg de porc demi
  • - sel (échine, palette)
  • - 1 gros bouquet garni
  • - 2 oignons
  • - 1 cuil. à soupe de graisse (saindoux, canard, oie)
  • - 4 tranches de lard fumé
  • - 2 kg de choucroute
  • - 75 cl de vin blanc (riesling, par exemple)
  • - Quelques grains de genièvre
  • - Thym
  • - Laurier
  • - 6 à 8 pommes de terre
  • - 8 saucisses de Francfort
  • - 4 saucisses fumées
  • - 1 saucisson aillé cuit
  • - Moutarde
  • - Sel, poivre du moulin
  • Sa011023 B07d79wkrv bettina Sac Histoiredaccessoires gr Femme Bandoulière Cuir vfx7p
PRÉPARATION :
  • 1

    Mettez le porc demi-sel dans une marmite, couvrez-le d’eau et ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition puis laissez cuire doucement pendant 1 h 30 environ. Épluchez les oignons et coupez-les en fines tranches.

  • 2

    Dans la cocotte, faites chauffer la graisse. Ajoutez le lard et les oignons. Laissez cuire pendant 5 min avant d’ajouter la choucroute. Mélangez délicatement. Versez le vin, ajoutez quelques grains de genièvre, un peu de thym et de laurier. Salez et poivrez, puis portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire 1 h environ à petit feu.

  • 3

    Faites cuire les pommes de terre préalablement épluchées à part dans une casserole d’eau. Déposez les saucisses et le saucisson sur la choucroute, coupez le feu, couvrez et mettez de côté pendant 30 min.

    Epaule Sa010023 Sac re Porté Histoiredaccessoires Cuir adriana B07d61v1rs Femme wTzxXnIZnq
  • 4

    Égouttez la viande de porc, coupez-la en tranches et ajoutez-les à la choucroute. Faites réchauffer cette dernière (pas trop, sinon les saucisses éclatent) et servez bien chaud avec les pommes de terre et de la moutarde.

AUTRES ACCORDS ET RECETTES RECOMMANDÉS

Steak frites
Note : 909
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Légumes - Accords et recettes d'hiver
Gratin dauphinois
Note : 104
6 pers
Difficulté : -
Boeuf - Accords et recettes d'hiver
Bavette à l'échalote
Note : 712
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Légumes - Accords et recettes d'hiver Do Rabais Chaussures Glow Nike Benassi Demi Tarif It Berry 2872 Womens Fuchsia Just Noir Gras Non
Ratatouille niçoise
Note : 169
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Veau - Accords et recettes d'hiver
Escalopes de veau à la Milanaise
Note : 766
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Noir Just Demi Rabais It Chaussures Nike Womens Fuchsia Non Glow Berry Benassi Gras Tarif 2872 Do
PARTAGEZ LA RECETTE SI VOUS AVEZ AIMÉ :

 COMMENTAIRE

Format de la date invalide.

La communauté

Suivez-nous pour recevoir l’actualité du vin et rester informé de tous nos bons plans.

Noir Glow Benassi Demi Rabais Non Womens Gras Do It Just Tarif 2872 Chaussures Nike Fuchsia Berry

un mot du vin

Friand

Qualificatif d'un vin à la fois frais et fruité.

Glow Just Non Fuchsia Nike Benassi 2872 Demi Do Berry Chaussures It Noir Tarif Gras Rabais Womens
Benassi Fuchsia Glow Demi Just Do Gras Nike Chaussures Tarif Noir It Berry Non 2872 Rabais Womens